거의 반 죽어 있던 블로그였는데,

무슨 생각이 들었는지 다시 하고 싶어졌당ㅋㅋㅋ

마지막으로 올린게 대전 발령 받아서 대전에서 생활할때 잠깐 했던 거였으니

거진 2~3년만에 다시 올리게 되는 건가-??

그 사이에 서울로 발령 받아서 예전에 다니던 식당들도 몇군데 다시 다니기 시작 했고,

소중한 아이도 생겨서 육아하느라고 정신도 없고 하다 보니.....

친구들이랑 술 먹으러 다닐 시간도-_-; 블로그 할 시간도 거의 없긴 하지만,

그래도 간간히 찍은 사진이나 올려보기 위해서 다시 블로그 스타트- 

오랜만에 동강가써 찍었떤 사진, 

기본은 항상 저렇게 앞접시, 간장, 기름장 초고추장을 주신다.

글구 나서 생각해보니 저기에서 기름 소금은 진짜로 찍어 먹어본적이 손으로 꼽넹

기본적으론 간장을, 아니면 맨생선을 아니면 초장을 찍어 먹다보니ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 

간장땡겨서 한컷 더- 소주잔이 정말 아름답게 찍혀 있구낭ㅋㅋㅋ 

초장이 핸드메이드 초장인듯 하다. 고추장 자체는 담근거 같진 않은데, 초장은 직접 만드시는거 같다.

돌직구로 말하면 여기 초장 맛있다고-_-; 

워낙에 먹는양이 줄어든 요즘, 처음에 나오는 곁다리 음식들은 대부분 스킵하는 편이지만 죽은 꼭 챙겨 먹는다.

꽤나 잘 만든 죽 + 빈속에 음주하면 힘들기 때문에 항상 죽은 잘 챙겨 먹는당ㅋㅋㅋㅋ

다찌에 앉으면 저런 그릇 위에 무채 + 무순 + 락교 + 초생강 + 단무지 + 와사비를 깔아 주신다. 

예전엔 초생강을 안먹었었는데 완이에게 배운 이후론 요즘엔 락교보단 초생강을 더 선호해 하면서 먹는다. 

이 날은 겨울에 온거라고 겨울의 진객인 방어로 시작 하였다. 

동강참치의 매력이 참치집 이긴 하지만 항상 참치만 먹지 않는다는데 매력이 있다. 

심지어는 참치 이외의 것들로만도 많이 주실때도 있다. (그래서 항상 감사해 드린다) 

버라이어티한 부위의 방어들 

뱃살은 아닌거 같고 어디일려나........가맛살도 아닌데 까리 하넹ㅎㅎㅎ 

참치랑 다르게 방어는 정말 시즌 한정이다 보니 방어는 부위 잘 모르겠다. 

어째든 제철을 맞은 방어는 이렇게 먹어서 간장 살짝 찍어 먹으면 최고이다 최고>_<!!

이게 방어 가마살....ㅋㅋㅋ

동강 방문한다고 실장님께 전화 드리고 갔더니, 특별히 챙겨 주신거라고 한다 (단골찬스 였습니다요;;;;;)

입에서 쫄깃쫄깃 씹히는 질감이랑 가득 터지는 주이시한 육즙에 고소한 맛이 정말 제대로 일품이었다ㅋ

초생강을 많이 먹게 된 이유.....ㅋㅋㅋ

저렇게 회를 먹을때 마다 초생강을 올려 먹으면 와사비랑 같이 생선의 기름진 맛을 잘 잡아 준다.

간장의 감칠맛도 더 끌여 올려주는거 같고- 

글구 중간에 락교도 덜 먹게 되더라능- 여튼 요즘엔 완전 이 방법을 사랑해 하면서 즐겨 먹는 편이다. 

참치....인듯? 하지?? 참치 가맛살인듯 하지??

항상 부위 설명해주시고 맛나게 먹는데 이상하게 먹고 돌아서면 잘 기억이 안난다-_-;;; 

황새치 뱃살, 이날 내가 먹어봤던 황새치 뱃살 중 두번째로 맛있었던 뱃살이었던 걸로 기억한다. 

첫번째로 맛있던건 역시나 동강....ㅋㅋㅋ 에서 먹어보았던 황새치 뱃살 붉은색? 이라고 해야 하나

여튼 흰빛이 아닌 약간 오렌지 빛깔 비스므레 하게 붉은빛이 감돌았던 황새치 뱃살이 제일 맛있었었다. 

여기 실장은 참다랑어 아니면 안쓰실 만큼 식재료에 만큼은 고집이 있으신 분인데,

딱 황새치 뱃살 만큼은 유일하게 참다랑어가 아닌데도 올려 주신다. 

맛있는 부위이고 찾는 사람들도 많아서 꼭 올려 주신다고 한당ㅎ 

와니 한테 새로 배운 방법임

초생강을 간장에 절인 다음에 그 간장을 먹던가,

아니면 느끼한걸 먹을땐 같이 먹어준던가.....

이거 진짜 핵꿀팁이더라ㅋ 최근 내가 먹방 배운거 중에 진짜 기억에 남는 방법이었음둥 

뽈살 쪽 썰어준거 같은데......

소고기 보다 눅진한 ..........붉은살의 맛에 대한 철학이 녹아나는 맛이었다

메카가 맛없는건 아니지만, 그래도 난 저런 붉은살이 더 좋다ㅠㅠㅠ

물론 저렇게 사시가 박힌게 더 좋긴 하지.....

둘다 소고기였으면 아웃인데, 참치라서 먹을 수 있었다.

소고기는 저정도면 안먹음.....

동강이 감사한게 이런면이다. 

내 취향 알아서, 뉜질뉜질 지방 씹히는게 아니라

정말 고소하게 살이랑 지방이랑 씹히는 부위를 알아서 잘 내주신다.

알아서라는 표현이 좀 웃기지만, 그거 이상의 표현도 없다.

내가 뭘 좋아하는지 잘 아셔 갖고, 그거 이상으로 잘 주신다ㅠㅠㅠ

모둠회도 나오는데 허투로 나오지 않는다.

작년에 그렇게 노로로 고생해서 입에서 굴이 그렇게 안넘어 가는데

이상하게 동강에서는 굴이 잘 넘어 간다.

......품질의 문제라고 생각한다. 

그래서 땡겨서 찍어봤다...;;; 

말똥성게인가? 보리 성게인가? 종의 하나이다.

내가 여름에 주구 장창 먹은건 여름이 제철인 동해 성게

단맛이 일품인 성게 이고 여긴, 그런 성게가 아니라 약간 기분 좋은 씁슬함이 있는 성게를 주신다.

(저거 조르면 한판 더 주시긴 한당ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ)

그렇게 쳐 먹어도 참치도 한점 더 챙겨 주시고ㅠ

심지어는 곡물없이 술먹음 않좋다고 초밥도 이렇게 쥐어 쥐신다ㅠ

기본적으로 시샤모랑 참치 갈비는 당연히 나오고

참치집 갔을때 구이 나오는걸 봐야 하는데.....

(구이가 재료를 몰 쓰는지 볼 수 있기에...)

구이도 허투로 나오는 법이 없다. 

다만, 내가 구이는 입맛이 지랄 맞아서 소금 조금만 쓰면 이상하게 안먹는다.

그정도 예민한 입맛은 아닌데 구운 생선엔 소금 1g도 잡아낸다......ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

긍데 여기 구이는 가끔 먹는다.......소금을 안써도 워낙에 맛나게 구워 낸다.

(바다 생선은 생선 자체에 짠맛이 녹아 있어서 소금 없이 궈야 짭잘함이 나에게 맞다)

아 이건 진짜 단골이라서 먹은건데.....

홍어애탕.........더 이상의 설명은 생략한다.

참치집이긴 한데, 나한테는 여기 이상의 홍어 맛집이 없다.

나처럼 홍어 좋아하는 놈이 하나 있는데

그 색히 돈벌기 시작하면 두개 해야 하는게, 

여기서 예약해서 복어먹기, 홍어먹기 두개이다.

그만큼 여기 홍어는 진짜 감동이다ㅠㅠㅠㅠ

개인에 따라 다르긴 하겠지만 항상 낸 돈 대비 잘 먹고

요리에 대해서 잘 배우고 입은 더 즐겁게 나오는 그런 집이다. 

다만 아쉬운게 여기 요즘에 손님이 줄어서 걱정이 이만저만 아니다.

아무래도 일식집은 회전이 우선인데......그거 말곤 다 괜찮은 집이다. 

더 중요한건 단골/비단골 차이 심하지 않다. 

나 요기 처음 왔을때 생판 남이었을때 재료 있다고 생홍어회를 맛보았었다

(그거 먹고 반했지만)

실장님 기본 마인드가 맛난건 다 나눠 먹는다여서 일단 있으면 다 나눠 먹는다.

무조건 코스대비 잘 먹을 수 있는 집이기 때문이다. 

여튼.........그래서 조만간 다시 동강을 가기 바라면서

이번 포슷은 이걸로 마친다.

글구 보니 2년? 3년만에 포슷이네

사실 블로그 방치 했었는데- 저번주 동강에 사람이 너무 없는거 같아서

나도 바이럴 마케팅 하기로 했다

동강 사진 위주로 올릴꺼다

하지만 난 떳떳한게! 다 내돈으로 먹은거다

(물론 '12년 부터 다닌 손님이라 단골 특혜 무시 못한다) 

위의 사진이 부러운 사람들, 앞으로 올릴 사진들이 부러운 사람들

이것만 기억했으면 좋겠다.

 요리 해 보시라

요리할때 맛있는게 있다.

그 타이밍에 요릿집 가면 맛볼수 있다.

이게 핵심이다. 

생선 조림을 그닥 즐겨 먹지는 않지만,

생선 조림에 들어가는 야채 만큼은 엄청 사랑을 하는 편이다~_~

특히 생선 조림에 들어가는 무나 감자의 경우 엄청난 편애를 보이고 있다!!

반면 생선 조림에 들어간 생선은 잘 안먹는다-_-a

와이프가 나 덕분에 굴비를 거의 안먹게 되었다고 해서

(약간 염장하거나 살짝 말려서 꼬들 해졌는데 조금 짜진거 굴비, 간고등어 이런건 입에도 안된다.

예외적으로 젓갈류는 또 잘먹고, 고등어는 회도 잘 먹기는 한다)

살짝 미안한 맘이 들어서 만들어 준 생선 조림ㅋ

전에 북어 조림 만들고 남은 양념이 있어서

거기에다가 양념 조금 더 섞어서 양념을 만들었다.  

대충 고추장, 된장(굴비에 비릿내가 좀 나는거 같아 넣었다), 매실청, 고춧가루, 마늘 다진거 이정도 들어간거 같다.

뭐....나중에 궁금하면 냉장고 열어 보고 물어보면 되겠지 모ㅋㅋ

이렇고 삼각대 놓고 다양한 앵글로 찍으니...뭐 별반 재미 있지는 않다-_-++

여튼 야매로 요리하는 나이기에, 대충 간보고 넣었는데 매실청 냄새가 확 나는게 달겠구나 걱정을 준 양념장ㅠㅠ

우리집 냉동고에 짱 박혀 있던 굴비들ㅋㅋㅋ

총각때는 냉동고에 모가 있는지 잘 알았는데 막상 결혼하니 그닥 관심이 잘 가질 안는당 히히힛

감자 깔고 굴비에 칼집넣어 굴비 깔고 그 위에 양념장 충분히 얹어 주고 (저거 3/4 가량 사용 했다)

해물 육수를 굴비 잠길듯 말듯 자작하게 올려 준다~

왠지 굴비 표정이 참....굴비 스럽지 않냐-_-

아 오늘 드립력이 좀 안되넹ㅋㅋㅋㅋㅋ  

어느정도 익었다 싶으면 양파랑 청양고추 올려주면 된다.

우리집은 이상하게 생선 조림은 빨간 양념 위주로 하게 하는거 같다.

이제 곧 가을 무 시즌이니 가을무가 나오면 간장 양념으로 달큰하게 한번 해봐야 겠다~  

양파도 맛나게 익을때 쯤이면 대파 쫑쫑 썬거 얹어주고

한번 뜸 들이면 요리 끝~  

만들기 쉽고, 와이프 맛있게 잘 먹어 주고

엄마도 의외로 굴비 좋아하고~

한끼 먹기엔 나쁘지 않았던 선택인거 같다.

물론 나는 굴비 1/4 토막만 먹고 감자만 골라 먹었당ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

연휴 내내 튀긴 고기에 구운 고기 먹느라고 고생한 와이프를 위해서

담백하게 먹을만한걸 고민 하다가 얼마전 뽀로롱 꼬마 마녀님 블로그에서 보았던 요리를 모방해서 만들었던

(그 요리를 보고 싶으시면 여기를 클릭해 주세용ㅎㅎ)

북어감자 조림이다.

차이는 나는 무대신 감자를 깔았고, 성인 남녀가 먹는거라서 청양고추를 다져서 매운맛을 더 냈다.

글구 깜빡 잊고 후추를 안쳤고-_-; 요리 마지막에 양파랑 대파를 올린거 정도가 다르다~

양념이나 뭐 이런건 마녀님 블로그 링크에ㅋㅋㅋ (두개 동시에 요리 하느라 사진을 못찍어서ㅠㅠ)

다른 하나는 버섯국~

개인적으로 요리 할때 냉장고하고 상의 하는 편인데, 오늘의 냉장고는 표고랑 팽이가 있다고 해서

표고를 불렸다가 들기름 + 마늘에 들들 볶다가, 팽이넣어서 숨 죽을 정도로 볶아 주고

냉장고에 있는 해물 육수 부어서 한소끔 끓여준 다음에 국간장으로 간 잡고 파/고추 넣고 완성~

와이프가 시가에서 느끼한것만 먹다가 집음식 먹었더니 완국해줘서 감사했었다능ㅋㅋ

간만에 휘리릭 해본 두가지 요리

여름에도 요리는 재미 있긴 한데 너무 더워서 땀이 많이 난다ㅠㅠㅠㅠ

요리 하고 나니 티셔츠가 축축했다는 비밀이ㅠㅠㅠ

눈누난나 뭐 여튼 다담주에는 휴가인데 뭘 만들어 줄까나+_+

훗, 두말하면 잔소리-

입이 아픈 내가 최고로 좋아하는 맛집이다.

가성비 뭐 이런거 따질 필요 없고, 정말 나한테 잘 해주시고 맛있는거 먹게 해주시는 실장님이 계셔서

정말 최고의 맛집ㅋㅋㅋ

언제 한번 디카 들고 제대로 찍은 사진을 올릴려고 했는데,

이집 최대 단점이 과음 유발 안주들이 많아서ㅠㅠㅠ 디카를 못들고 간다는 함정이 있다는게;;;ㅋㅋㅋ

일단 이렇게 자리에 앉으면 웰컴 디쉬(라 쓰고 나랑 완이는 저것만으로도 맥주 몇병을 뽀갠다-_-)를 주신다.

계절에 따라 다르긴 하지만, 봄까지는 생굴, 여름에는 소라 멍게, 가을에는 전어 였던것으로 기억이 난다.

멍게도 향긋하니 괜찮았고, 소라는 내장까지 꼬소 한게 최고였다>_<!!

참치 부위는....과감히 명칭을 생략 한다ㅠㅠ

설명해주실때는 막막 기억이 나는데, 먹고 나면 나쁜 기억력.....-ㅅ-;

조오기 썰어주신 뽈살 엄청 좋아한다. 고소 하고 쫄깃하거덩~

정말 여러 가지 재미 있는 맛을 내주는 뽈살이당~ㅎㅎ

실장님이 연어도 정말 수준급으로 잘 다뤄 주신다.

포실포실하고- 고소 하고,

예전에 술먹다가 한번 물어 본적이 있었는데 해동하실때 소금을 잘 쓰면 된다고 답변을......

.....가장 정확한 답이지만 가장 노하우가 많이 묻어나는 답변이었다ㅠㅠ

맨 오른쪽에 있는 붉은살도 내가 정말 좋아한다.

엄청 담백하기에, 저기에다가 살짝 간장을 찍어 먹으면 정말 천상의 맛이다=_=

초밥은 연어랑 참치 저렇게 쥐어 주신다~

온갖 부위의 참치들이 다양하게 잘 나와 준다.

간만에 방문에 와이프 마마 모시고 첫 방문이라고 혼마구로도 좀 썰어주셨었는데......사진엔 없다-_ㅠ

글구 또 좋은게, 흔히 참치집에 가면 나오는 구이가 아니라 참치 갈비 부터 해서

시샤모에 조기까지 정말 구이도 잘 구어서 챙겨 주신다~

참치 갈비.....뼈까지 잘 잘근잘근 씹어 먹으면 정말 맛있기는 한데

배불러서ㅠㅠㅠㅠ 치사하게 살만 발라 먹는당ㅎ

먹다보면 이렇게 거하게 한상이라고나 할까??

여튼 계속 앉아서 이야기 하고 술 마시고 있으면 접시 비지 않게 회를 많이 썰어 주신다.

다 먹을때 쯤 나오는 튀김,

새우야 그렇다 쳐도 깻잎 튀김이 향긋한게 아주 일품이다~

요거는 홍어 먹고 싶다고 땡깡부려서

(취하고 땡깡부림...아 죄송ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 덧, 긍데 여기 참치집인데 홍어맛도 정말 최상위권이다ㅠㅠ)

홍어가 없다고 하셔서 주신 조림 꽤 맛있었다 데헤헷-

이거왜에 해물 육수로 시원하게 끓인 매운탕까지 잘먹고 나왔는데 매운탕도 사진에 없다~

내가 산게 아니라 완이가 산거라서- 가격을 잘 몰랐는데....

다음날 확인을 해보니 예상보다 훨씬 적게 나왔더라능-

계산을 해보니.......한단계 아래 가격을 받으셨더라ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

감사합니다. 실장님~

여튼 잘 먹고 잘 마셨던 날이었다-ㅋ

집에서 눈누난나 대면서 만들어 먹은 콩나물 불고기

저번주에 와이프가 만들어준 부타나베 응용버전이랄까?? 아니면 부타나베의 한국 버전이랄까ㅎ 

여튼 이번엔 내가 만든거 

일단 한국 음식은 얼큰해야 한다는 기본적인 마인드가 있어서 청양고추를 쫑쫑 다졌당 

다진 청양고추에 마늘 고춧가루, 매실원액, 간장, 후추가루, 양념 고추장,된장 등등.....

양념통 보고 괜찮을거 같은 애들 모두 다 투입 했다. 

은근 콩나물 양이 많으므로 간을 좀 더 잡았어야 했는데, 간을 너무 약하게 했는지 싱거웠다ㅠ.

야채에서 물이 많이 나오므로 담에 만들땐 좀 짠듯한 느낌으로 간을 해줘야 겠다.

바닥에 콩나물 한움쿰 깔고- 

집에 제일 큰 우묵한 팬에다 했지만 워낙에 손이 큰 지라 저 팬도 작았다....쳇-_-; 

콩나물 위에 부추 깔고, 양파 깔고....

부추를 조금 더 늦게 넣던가, 아니면 아예 안넣던가 해야 했었다ㅠ

콩나물하고 익는 속도도 확연히 다르고 (너무 빨리 익는다-_-), 글구 물기도 너무 많이 나와서

결과적으로 양념을 싱겁게 만들었던 제일 큰 주범이었다ㅠ

대패 삼겹살 깔고, 냉장고에서 조금 숙성된 양념장 얹고 뚜껑 닫아서 끓인다. 

적당히 콩나물 익을때 까지 끓이면.....

부추가 오버쿡된다-_ㅠ;; 여튼 그때 팬뚜껑 열어서 잘 섞이게 복아주다가

숭숭 썰어 넣은 대파 올리고 먹으면 땡~ 

많이 싱겁게 되어서 쌈 먹을때 꼭 장에 찍어 먹었어야 했었다ㅠ

게다가 부추는 무슨 즙이 그리도 많은지....국물도 엄청 나왔었다.

결론.....콩불에는 부추를 넣지 말자.

글구 콩나물 양이 있으니 조금 간을 세게 잡도록 하자~ 

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 내일은 또 모를 만들어 먹을까나

눈누난나~